RESTORAN MENÜSÜ NASIL OLUŞTURULUR?
Tasarım, açıklama ve fiyatlandırma önemlidir. Bir restoran menüsü, restoranın tarzının bir yansımasıdır. Bu nedenle, önemli bir pazarlama aracıdır ve tasarımın her ayrıntısı dikkatle düşünülmelidir.
Menü Açıklamaları Menü için en önemli kural menüyü basit ve kısa tutmaktır. Menünün içindeki ürünlerin açıklamalarını yaparken yemeğin içindeki ana bileşenleri gösterdiğinden emin olun. Yiyecek görselleri canlı olmalı aynı zamanda misafirinizin ağzını sulandıracak kadar çekici olmalıdır. Menünüzde etnik yemekler varsa örneğin çileme çorbası; misafirlerinizi merakta bırakmadan mutlaka yemekle ilgili açıklamayı yapın ve uygun isimleri kullanın.
Menü Tasarımı
Restoran menü tasarımı ve düzeni, restoranın kendisi ile uyumlu olmalıdır. Restoran konseptinize uygun yazı tipi ve resimler tercih edebilir bunu temanıza, konumunuza göre tasarlayabilirsiniz. Eğer bir Meksika restoranı açmayı tasarlıyorsanız kırmızı, turkuaz, mor ve yeşil gibi canlı renkler kullanabilirsiniz.
Açacağınız restoranın yazı tipi de mekanınıza uygun seçilmeli örneğin, İtalyan restoranı açmayı planlıyorsanız basit düz yazı tipini tercih edebilirsiniz. Nasıl bir restoran tipi seçerseniz seçin okunması zor veya çok küçük bir yazı tipi veya boyutu seçmekten kaçınmalısınız.
Menü Fiyatlandırması Genel işletme maliyetleri işletmenin kalbidir, yola çıkmadan önce rakiplerinizin fiyatlandırması hakkında mutlaka bilgi sahibi olunmalı ve fizibilite çalışması ayrıntılı bir şekilde yapılmalı. Rakiplerinizin üzerinde bir fiyat belirlemeniz durumunda rekabet şansınızı ortadan kaldırmış olursunuz.
Menü fiyatlandırması yapılırken mutlaka porsiyon miktarı, yemek bileşenlerinin maliyetleri de doğru hesaplanmalıdır. Sağlıklı Menüler Tüketiciler nerede yemek yiyeceklerine karar vermelerinde sağlıklı menü seçeneklerinin etkili olduğunu belirtiyorlar. Vejetaryen yemekler olmasa da, düşük kalorili seçenekler ve bazı vejetaryen yemek alternatifleri olan bir menü eklemeyi düşünebilirsiniz. Ayrıca seçeceğiniz bir kaç alternatif yemeği, daha küçük porsiyonlar halinde ve daha uygun fiyatlarla sunabilirsiniz.
Özel Menüler
Tatiller, bayramlar veya yerel festivaller gibi özel günler, bir uzmanlık menüsü oluşturmak için iyi bir zamandır. Anneler Günü bunun en iyi örneğidir. Oluşturulacak özel menüler menü seçiminizi genişletmeniz açısından ve hangi menünün işe yarayıp yaramayacağını öğrenmeniz açısından uygun bir zaman dilimi olarak göz önünde bulundurulmalıdır.
